Druhy sýrů
Měkké sýry s plísní na povrchu
Hlavní sýry
- Brie de Melun
- Brie de Meaux
- Coulommmiers
- Camembert
- v ČR: Sedlčanský Hermelín
Charakteristiky
Měkká, krémová konzistence
Bílá kůrka
Měkké sýry s mazem na povrchu
Hlavní sýry
- Chaumes
- Saint Albay
- Vieux Pané
- v ČR: Sedlčanský Pepin, Romadůr
Charakteristiky
Kůrka žlutá až červená
Konzistence krémová
výrazná vůně
Dlouhá trvanlivost
Sýry s plísní uvnitř
Hlavní sýry
- Roquefort
- Fourme d´Ambert
- Saint-Agur
- v ČR: Sedlčanský Modřenín, Niva
Charakteristiky
Plíseň uvnitř
Konzistence krémová a rozplývající se
Tvrdé sýry za studena
Hlavní sýry
- Gouda
- Edam
- Etorki
- v ČR: Eidam, Moravský blok
Charakteristiky
Tuhá konzistence
Tvrdá kůrka
Dobrá trvanlivost
Tvrdé sýry za tepla
Hlavní sýry
- Ementál
- Appenzell
- Fol Epi
- v ČR: Ementál
Charakteristiky
Velké bloky
Bochník od 40 do 100 kg
Vysoká a tvrdá kůrka
Tuhá konzistence
Tavené sýry
Hlavní sýry
- Rambol
- v ČR: Apetito
Charakteristiky
Tyto sýry vznikají tavením tvrdých sýrů, které byly vyrobeny za tepla nebo za studena, k nimž se přidá mléko, smetana, máslo, koření a příchutě.
Čerstvé sýry
Hlavní sýry
- Mozarella
- Feta
- Tartare
- v ČR: Tartare, Lučina
Charakteristiky
Konzistence měkká a těstovitá
Chuť jemná a nakyslá
Omezená trvanlivost
Kozí sýry
Hlavní sýry
- Chavroux
Charakteristiky
Konzistence měkká až tvrdá podle typu sýra
Kůrka přírodní
Různé tvary (pyramida, kulatý, čtverec, kostka, protáhlý válec)
Aktuality
24. 11. 2011
Vzdělávání zaměstnanců Povltavských mlékáren
1. 11. 2011
Lučina Nadýchaná s novými příchutěmi!
1. 5. 2011
Novinka - Lučina Na salát 30g!