Druhy sýrů
Měkké sýry s plísní na povrchu
Hlavní sýry
- Brie de Melun
- Brie de Meaux
- Coulommmiers
- Camembert
- v ČR: Sedlčanský Hermelín
Charakteristiky
Měkká, krémová konzistence
Bílá kůrka
Měkké sýry s mazem na povrchu
Hlavní sýry
- Chaumes
- Saint Albay
- Vieux Pané
- v ČR: Sedlčanský Pepin, Romadůr
Charakteristiky
Kůrka žlutá až červená
Konzistence krémová
výrazná vůně
Dlouhá trvanlivost
Sýry s plísní uvnitř
Hlavní sýry
- Roquefort
- Fourme d´Ambert
- Saint-Agur
- v ČR: Sedlčanský Modřenín, Niva
Charakteristiky
Plíseň uvnitř
Konzistence krémová a rozplývající se
Tvrdé sýry za studena
Hlavní sýry
- Gouda
- Edam
- Etorki
- v ČR: Eidam, Moravský blok
Charakteristiky
Tuhá konzistence
Tvrdá kůrka
Dobrá trvanlivost
Tvrdé sýry za tepla
Hlavní sýry
- Ementál
- Appenzell
- Fol Epi
- v ČR: Ementál
Charakteristiky
Velké bloky
Bochník od 40 do 100 kg
Vysoká a tvrdá kůrka
Tuhá konzistence
Tavené sýry
Hlavní sýry
- Rambol
- v ČR: Apetito
Charakteristiky
Tyto sýry vznikají tavením tvrdých sýrů, které byly vyrobeny za tepla nebo za studena, k nimž se přidá mléko, smetana, máslo, koření a příchutě.
Čerstvé sýry
Hlavní sýry
- Mozarella
- Feta
- Tartare
- v ČR: Tartare, Lučina
Charakteristiky
Konzistence měkká a těstovitá
Chuť jemná a nakyslá
Omezená trvanlivost
Kozí sýry
Hlavní sýry
- Chavroux
Charakteristiky
Konzistence měkká až tvrdá podle typu sýra
Kůrka přírodní
Různé tvary (pyramida, kulatý, čtverec, kostka, protáhlý válec)
Aktuality
17. 5. 2010
Zaměstnanci Povltavských mlékáren se vzdělávají v rámci dotace ESF OPLZZ
1. 5. 2010
Lučina Jogurtina-svačinka, kterou si s chutí zamilujete!
1. 4. 2010
Nechte se unést svěží chutí Lučiny Nadýchané!