Druhy sýrů

Hermelín

Měkké sýry s plísní na povrchu

Hlavní sýry

  • Brie de Melun
  • Brie de Meaux
  • Coulommmiers
  • Camembert
  • v ČR: Sedlčanský Hermelín

Charakteristiky

Měkká, krémová konzistence
Bílá kůrka


Pepin

Měkké sýry s mazem na povrchu

Hlavní sýry

  • Chaumes
  • Saint Albay
  • Vieux Pané
  • v ČR: Sedlčanský Pepin, Romadůr

Charakteristiky

Kůrka žlutá až červená
Konzistence krémová
výrazná vůně
Dlouhá trvanlivost


Modřenín

Sýry s plísní uvnitř

Hlavní sýry

  • Roquefort
  • Fourme d´Ambert
  • Saint-Agur
  • v ČR: Sedlčanský Modřenín, Niva

Charakteristiky

Plíseň uvnitř
Konzistence krémová a rozplývající se


Obrázek není k dispozici

Tvrdé sýry za studena

Hlavní sýry

  • Gouda
  • Edam
  • Etorki
  • v ČR: Eidam, Moravský blok

Charakteristiky

Tuhá konzistence
Tvrdá kůrka
Dobrá trvanlivost


Obrázek není k dispozici

Tvrdé sýry za tepla

Hlavní sýry

  • Ementál
  • Appenzell
  • Fol Epi
  • v ČR: Ementál

Charakteristiky

Velké bloky
Bochník od 40 do 100 kg
Vysoká a tvrdá kůrka
Tuhá konzistence


Apetito supercremo

Tavené sýry

Hlavní sýry

  • Rambol
  • v ČR: Apetito

Charakteristiky

Tyto sýry vznikají tavením tvrdých sýrů, které byly vyrobeny za tepla nebo za studena, k nimž se přidá mléko, smetana, máslo, koření a příchutě.


Tartare

Čerstvé sýry

Hlavní sýry

  • Mozarella
  • Feta
  • Tartare
  • v ČR: Tartare, Lučina

Charakteristiky

Konzistence měkká a těstovitá
Chuť jemná a nakyslá
Omezená trvanlivost


Obrázek není k dispozici

Kozí sýry

Hlavní sýry

  • Chavroux

Charakteristiky

Konzistence měkká až tvrdá podle typu sýra
Kůrka přírodní
Různé tvary (pyramida, kulatý, čtverec, kostka, protáhlý válec)


Aktuality

17. 5. 2010
Zaměstnanci Povltavských mlékáren se vzdělávají v rámci dotace ESF OPLZZ

1. 5. 2010
Lučina Jogurtina-svačinka, kterou si s chutí zamilujete!

1. 4. 2010
Nechte se unést svěží chutí Lučiny Nadýchané!